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剁椒鱼头
来源:     发布时间:2011-3-5 21:41:52     阅览: 1602
又称憨鱼头。最早现于黄龙大坝,因堵河内盛产胖头鲢鱼,人们便用鲢鱼头配野山椒做成了剁椒鱼头。做法是取一重约两斤的鲢鱼头在锅中煎至八成熟,再放入提前剁碎的野山椒和切成细丝的葱白、生姜、花椒等作料,野山椒青不宜红,宜碎不宜大,然后盖上锅盖闷熟,即成香辣无比的剁椒鱼头。
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