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酸浆面
来源:     发布时间:2011-3-5 21:41:07     阅览: 1486

起源于郧县,普及于十堰的大小餐馆。其做法考究,对和面、擀面、煮浆等都有相当要求。一般是取上等白面加适量的盐,用温水和面,要求面团软硬适宜,用炒面为面扑,擀成厚薄均匀的面叶,切成粗细匀称的面条,再淘适量的小白菜、芹菜和花椒等原料,配以事先制好的酸汤,再加茴香八角、桂皮等作料煮沸。每碗半勺,分盛数碗,再沸水下面,面熟捞出,加辣椒油、芝麻酱、绿豆芽后,即可使用。 

酸浆面温度适宜,不冷不热,面白味美,酸鲜可口,使之消暑开胃,为夏令佳品。尤其是酒后吃一碗酸浆面,更是惬意之极。

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